Wenn Sie diesen Beitrag lesen, besitzen Sie wahrscheinlich bereits eine Eismaschine mit Kompressor oder überlegen sich, Eine anzuschaffen. Diese Geräte sind zwar eine tolle Sache. Aber ohne Rezepte und Zutaten bringt Ihnen das beste und teuerste Modell gar nichts.
Deshalb stellen wir Ihnen heute 10 verschiedene Eisrezepte für die Eismaschine mit Kompressor vor. Wir haben bei der Auswahl auf mehrere Dinge geachtet: Einerseits wählen wir die Eissorten nach Beliebtheit aus. Außerdem ist es uns wichtig, dass die Eiscreme einfach zuzubereiten ist. Das bedeutet: Möglichst wenige Zutaten, geringer Aufwand und günstig im Preis.
5 der Eissorten sind echte Klassiker und zählen zu den beliebtesten Eiscremes in Deutschland. Die zweite Hälfte des Beitrages beschäftigt sich mit genauso beliebten Sorten für die Eismaschine. Allerdings konzentrieren wir uns hier auf Fruchteis.
Falls Sie direkt zu den einzelnen Rezepten springen wollen, klicken Sie sich einfach durch das Inhaltsverzeichnis unter diesem Absatz.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim durchlesen, zubereiten und genießen!
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Eis Rezepte für Eismaschine mit Kompressor – Die 5 Klassiker
Ich persönlich liebe Einfachheit. Das gilt für so ziemlich alles in meinem Leben, auch für Eiscreme. So ähnlich geht es vielen von uns in Deutschland.
Die beliebtesten Eissorten sind allesamt einfach gehalten. Das macht sie aber auf keinen Fall weniger lecker! Einen weiteren Klassiker haben wir in unserem Spaghetti Eis selber machen Beitrag vorgestellt.
Vanilleeis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Vanilleeis ist das beliebteste Eis der Deutschen. Unserer Meinung nach ist sie das völlig zurecht! (Quelle: Verband der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland)
Hier die Zutaten für unser Lieblings Vanilleeis:
- 3 Eigelb (Größe M)
- 120 Gramm Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 Gramm Milch
- 200 Gramm Sahne
Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze so gut es geht heraus. Vermengen Sie die Vanille anschließend mit den 120 Gramm Zucker und dem Eigelb.
Glauben Sie mir: Es lohnt sich, dieses Eis mit echter Vanille zuzubereiten. Dafür lege ich meine Hand ins Feuer.
Nehmen Sie jetzt einen Topf und erhitzen Sie die Milch zusammen mit den ausgekratzten Vanilleschoten. Rühren Sie dann, nach und nach, die Mischung aus Zucker, Eigelb und Vanillemark unter.
Lassen Sie die Mischung im Topf simmern. Vergessen Sie dabei aber nicht das Umrühren! Machen Sie das solange, bis die Masse anfängt cremiger und fester zu werden.
Nun müssen Sie nur noch den Topf vom Herd und die Schote aus der Masse nehmen. Lassen Sie das Ganze erkalten und geben Sie die Sahne hinzu. Jetzt nur noch in die Eismaschine geben und schon haben Sie Ihr selbstgemachtes Vanilleeis.
Stracciatella Eis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Stracciatella Eis ist nicht ohne Grund so beliebt. Immerhin besteht sie aus den beiden Lieblings Eissorten unserer Nation: Vanille- und Schokoladeneis.
Diese Zutaten benötigen Sie für Stracciatella Eis:
- 140 Gramm Zucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Vanilleschote
- 400 Milliliter Vollmilch
- 200 Milliliter Sahne
- 70 Gramm Schokolade (Art der Schokolade frei nach Wahl)
Vermengen Sie den Zucker, die beiden Eigelbe und das Mark der Vanilleschote miteinander zu einer glatten Masse (wenn Ihnen die Vanilleschote zu teuer ist, können Sie alternativ auch einen Teelöffel Vanilleextrakt verwenden).
Erwärmen Sie die Milch in einem Topf und geben Sie langsam die angerührte Masse hinzu. Den Milch-Zuckermasse-Mix lassen Sie dann simmern. Wenn das Gemisch etwas dickflüssiger geworden ist, können Sie zum nächsten Schritt übergehen.
Nehmen Sie die Masse vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Ist die Flüssigkeit abgekühlt, können Sie die Sahne unterrühren.
Schneiden Sie die Schokolade nach Belieben in kleine Stücke, während das Eis in der Eismaschine gefriert. Die Stückchen geben Sie kurz vor dem Ende in Ihre Eismaschine.
Haselnusseis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Natürlich ist Sahneeis für gewöhnlich kein Diätprodukt. Haselnüsse werten das Ganze ein wenig auf: Gute Fette, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine in rauen Mengen machen die Nuss so gesund.
Das Rösten der Haselnüsse verleiht dem Eis seinen besonderen Geschmack.
Das sind die Zutaten für unser Lieblings Haselnuss Eisrezept für die Eismaschine:
- 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 450 Milliliter Milch
- 140 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 3 Eier (Größe M)
- 360 Gramm Sahne
Rösten Sie die 100 Gramm Haselnüsse zuerst für 1-2 Minuten leicht in der Pfanne an. Geben Sie Milch, Zucker und Vanillezucker zu den Haselnüssen in die Pfanne und lassen Sie das Ganze einmal aufkochen.
Nachdem die Nussmilch abgekühlt ist, sieben Sie die Milch durch. Als nächstes geben Sie die 3 Eier in den Mixer und schlagen diese auf.
Zum Schluss vermengen Sie die Eimasse, Sahne und Nussmilch im Mixer. Danach kann die Eismasse auch schon in Ihre Eismaschine gefüllt werden.
Latte Macchiato Eis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Ich liebe Latte Macchiato Eis. Besonders zum Frühstück an heißen Tagen. Das Koffein macht Sie wacher. Gleichzeitig steigert Eis zum Frühstück bewiesenermaßen Ihre Reaktions- und Leistungsfähigkeit. Und lecker ist allemal!
Hier die Zutaten für unser Lieblingsrezept:
- 100 Gramm Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 400 Milliliter Sahne
- 200 Milliliter Milch
- 60 Gramm Dulce de Leche
- 70 Milliliter Espresso
- 4 Esslöffel Kakaosplitter
Vermengen Sie den Zucker zusammen mit den beiden Eiern und schlagen Sie die Masse auf. Rühren Sie die Sahne, Milch und Dulce de Leche unter die Ei-Zucker Mischung.
Erhitzen Sie das Gemisch als nächstes in einem Topf auf circa 70 Grad. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und mischen Sie den frisch gebrühten Espresso unter.
Die Masse sollte auf Zimmertemperatur abgekühlt und dann circa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.
Danach können Sie die Masse in die Eismaschine füllen. Kurz vor Ende der Zubereitungszeit geben Sie dann die zerhackte Schokolade in die Eismaschine. Wir empfehlen Ihnen Zartbitterschokolade!
Schokoladeneis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Auch Schokoladeneis ist eines der beliebtesten Eisrezepte für die Eismaschine.
Für unser Lieblingsrezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 150 Milliliter Milch
- 75 Gramm Edelbitter Schokolade
- 75 Gramm Vollmilch Schokolade
- 300 Gramm Sahne
- 1.5 Teelöffel Puderzucker
Für dieses cremige Schokoladeneis müssen Sie nur ein paar einfache Schritte befolgen. Erwärmen Sie zuerst die Milch in einem Topf. Darin lassen Sie dann Ihre beiden Schokoladensorten schmelzen.
Separat können Sie die Sahne mit dem Puderzucker halbsteif schlagen. Lassen Sie die Milch-Schokoladenmasse abkühlen und rühren Sie sie dann unter die Sahne.
Füllen Sie die Mischung in die Eismaschine und warten Sie, bis das Eis servierfertig ist.
Dieses Eis ist der Hammer. Wir empfehlen für die Zubereitung 50% Vollmich- und 50% Zartbitterschokolade.
Eis Rezepte für Eismaschine mit Kompressor – 5 beliebte Fruchteis Rezepte
So lecker Schokoladen-, Vanille- und Nusseis auch ist. Manchmal hat man einfach mehr Lust auf erfrischend fruchtiges Eis.
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Zwar dominieren die klassisch süßen Eissorten immer noch die Top 10 der beliebtesten Sorten. Fruchteis gewinnt aber immer mehr an Beliebtheit und das zurecht!
Erdbeereis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Erdbeereis ist wohl das beliebteste Fruchteis Deutschlands. Bei mir ist das nicht anders. Ich bevorzuge in der Regel zwar süßere Eissorten, wie Vanille- und Schokoladeneis.
Ab und zu packt mich aber doch das „Fruchteisfieber“. Dann kommt mir dieses Erdbeereis Rezept oftmals sehr gelegen.
Hier die Zutatenliste:
- 500 Gramm Erdbeeren
- 200 Milliliter Vollmilch
- 200 Milliliter Sahne
- 3 Eigelb (Größe L)
- 140 Gramm Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
Waschen Sie die Erdbeeren gründlich ab, entfernen Sie alles Grüne und halbieren Sie dann die Früchte.
P.S: Je röter die Erdbeeren sind, desto süßer wird das Eis tendenziell. Bei besonders reifen Früchten können Sie dementsprechend etwas weniger Zucker benutzen.
Vermischen Sie nun 50 Gramm des Zuckers und den Zitronensaft miteinander.
Lassen Sie die Mischung vorerst so stehen und verrühren Sie in der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker zu einer glatten Masse.
Erwärmen Sie jetzt die Milch bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren mit der Ei-Zuckermasse.
Lassen Sie den Mix für einige Minuten bei circa 80 Grad simmern, bis die Flüssigkeit andickt (das Ganze darf nicht kochen, ansonsten gerinnt das Eigelb).
Nachdem der Topf vom Herd genommen wurde, kann die Sahne hinzugegeben werden. Während die Mischung abkühlt, können Sie die Erdbeeren pürieren.
Jetzt noch beide Komponenten vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach kann der Mix auch schon in die Eismaschine.
Süß, kalorienarm, und mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen? Die Erdbeere ist all das und noch viel mehr.
Mangoeis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Mangos stammen ursprünglich aus dem tropischen Regenwald. Mittlerweile ist der Mangobaum aber in weiten Teilen der Welt kultiviert.
In Europa werden die Früchte vor allem in Spanien angebaut. Wie Sie das meiste Fruchfleisch aus der Mango bekommen, erfahren Sie hier.
Wir bei Gesund mit Genuss lieben dieses Mangoeis. Ich alleine habe schon mehr als 10 Liter davon gegessen.
Für fruchtiges Mangoeis empfehlen wir Ihnen folgendes Rezept:
- 1 reife Mango
- 120 Gramm Zucker
- 200 Milliliter Naturjoghurt (3.5%/3.8%/10% Fett)
- 200 Milliliter Sahne
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus der Mango. Pürieren Sie es zusammen mit den weiteren Zutaten und schlagen Sie die Sahne steif.
Vermengen Sie das Ganze noch einmal gut und geben Sie die Eismischung dann für circa 35 Minuten in die Eismaschine.
Maracujaeis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Mit Maracujas bin ich bis vor kurzer Zeit noch nie in Berührung gekommen. Nach dem ersten Saft war es aber um mich geschehen.
Sie sehen etwas unappetitlich aus, jeder der Maracujas aber bereits probiert hat, weiß, dass das nicht stimmt.
Deshalb möchte ich Ihnen dieses Maracujaeis Rezept auch nicht vorenthalten:
- 250 ml Maracuja-Saft und 3 El Maracujasirup (oder 8-10 Passionsfrüchte)
- 100 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200 Milliliter Sahne
- 1 Esslöffel Eiweiß
Vorneweg: Wir empfehlen Ihnen das Saft-Sirup Gemisch. Klar es ist ein klein wenig ungesünder als frische Früchte. Der Kosten-/Nutzenaufwand ist bei ersterem unserer Meinung nach aber höher.
Vermischen Sie den Saft also mit Zucker und Zitronensaft. Wer die Frucht verwendet, muss das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Als nächstes müssen Sie die Sahne steif schlagen. Genauso machen Sie es auch mit dem Eiweiß.
Heben Sie nun Eiweiß und Sahne unter den Maracuja Mix. Sobald die Masse gut vermengt ist, kann sie auch schon in Ihre Eismaschine. Optional können Sie Ihre Eiscreme noch für 60 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
Himbeereis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Wenn ich an Himbeereis denke, kommen mir automatisch die selbstangebauten Stauden meiner Oma ins Gedächtnis.
Himbeeren schmecken, vorausgesetzt sie sind reif, unfassbar lecker. Mit Himbeereis verhält es sich ganz ähnlich.
Folgende Zutaten brauchen Sie für leckeres Himbeereis:
- 300 Gramm Himbeeren
- 120 Gramm Zucker
- 150 Milliliter Sahne
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 50 Milliliter Milch
Dieses Rezept ist ziemlich simpel, deshalb liebe ich es auch so. Waschen Sie die Himbeeren unter fließendem Wasser ab.
Geben Sie sie danach in ein Gefäß und pürieren Sie sie gut durch. Geben Sie nach und nach Zucker, Sahne und Milch hinzu.
Zu guter Letzt können Sie die Mischung noch mit einem Esslöffel Zitronensaft (oder auch mehr), je nach Geschmack, abschmecken.
Geben Sie den Mix in die Eismaschine und warten Sie bis das Eis fertig ist. Tipp: Gefrieren Sie die Eiscreme danach noch circa 60 Minuten im Tiefkühlfach nach.
Zitroneneis – Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor
Sauer macht ja bekanntlich lustig. Dieses Zitroneneis ist allerdings nicht mehr allzu sauer. Glücklich macht es aber allemal.
P.S: Das Johannisbrotkernmehl dient hier nur als eine Art Bindemittel. Ersatzweise können Sie auch ein wenig Speisestärke nutzen oder es ganz weg lassen.
So sieht das fertige Eis aus (das Gänseblümchen sieht nicht nur schick aus, sondern ist auch essbar).
Die Zutaten für cremiges Zitroneneis:
- 125 Milliliter Wasser
- 145 Gramm Zucker
- 15 Gramm Traubenzucker
- 2 Zitronen Schalen
- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
- 3 Eiweiß (Größe M Eier)
- 1 Prise Salz
- 300 Milliliter Zitronensaft (circa 5 Zitronen oder fertigen Saft verwenden)
Dieses Rezept für die Eismaschine ist wohl das Aufwendigste in unserer Liste. Dennoch hält sich der Aufwand noch im Rahmen und das Ergebnis lohnt sich!
Vermengen Sie das Wasser mit dem Zucker und den Zitronenschalen in einem Topf. Das Ganze erhitzen Sie dann leicht für ein paar Minuten. Rühren Sie dann das Johannisbrotkernmehl unter und kochen Sie die Mischung kurz auf.
Nehmen Sie den Topf von Ihrer Herdplatte und lassen Sie den Mix für 15 Minuten ruhen und erkalten. Danach kann auch schon der Zitronensaft hinzugegeben werden.
Nun müssen natürlich noch die Zitronenschalen und eventuell Kerne aus der Flüssigkeit entfernt werden. Dafür benutzen Sie ganz einfach ein handelsübliches Sieb.
Stellen Sie das Gemisch für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird die Masse kälter und dickt an. Schlagen Sie jetzt das Eiweiß mit der Prise Salz steif.
Den Eischnee können Sie nun mit einem Schneebesen unter das Zitronengemisch rühren. Als Letztes geben Sie die Masse in die Eismaschine und warten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Eis Rezepte für Eismaschine mit Kompressor – Unser Fazit
Selbstgemachtes Eis muss nicht immer kompliziert zubereitet werden. Diese 10 Rezepte für die Eismaschine schmecken allesamt super lecker, kosten nicht viel Geld und sind einfach herzustellen.
Die einzelnen Sorten sind echte Klassiker und zählen zu den beliebtesten Sorten in Deutschland.
Sollten Sie auf der Suche nach ausgefalleneren Sorten sein, können Sie sich auf unserer „ausgefallene Eissorten“ Rezept-Seite näher informieren.
Wie gefallen Ihnen die einzelnen Rezepte für die Eismaschine? Haben Sie bereits eines davon zubereitet? Teilen Sie uns Ihre Meinung und Erfahrungen gerne weiter unten in den Kommentaren mit!
90 unterschiedliche Eis-Rezepte lassen den Sommer sicher nicht so schnell langweilig werden. Tolles Buch mit vielen Bildern und einfachen Anleitungen!
Renate Hamann 27. April 2020 um 19:25
Ich habe mir eine Eismaschine gekauft, um Eis ohne Zucker zu machen. Süßen tue ich mit Stevia oder Xylit. Das Eis wird in der Maschine super cremig , lecker ist es sowieso! Leider wird es im Gefrierschrank sehr hart, ist kein bisschen mehr cremig und lässt sich nur noch mit Messer portionieren! Was mache ich falsch? Freue mich auf einen Rat.
Lukas 28. April 2020 um 13:42
Hallo Renate,
Zucker funktioniert, wie auch Alkohol und Säure, als eine Art Frostschutzmittel. Diese Zutaten verhindern, dass Ihr Eis zu fest wird. Ganz ohne diese Zutaten ist es also nicht verwunderlich, dass Ihr Eis sehr fest wird. Versuchen Sie doch, das nächste mal etwas Fruchtzucker oder Säure aus Zitronen oder Orangen hinzuzugeben und schauen Sie, ob das gekühlte Eis etwas cremiger ist.
P.S: Wie lange kühlen Sie das Eis denn nach? Ich empfehle Ihnen circa eine Stunde. Achten Sie auch drauf, dass die Box in der Sie das Eis kühlen, luftdicht abgeschlossen ist :).
Gruß Lukas
Torsten 6. August 2019 um 12:20
Eine Frage habe ich, wenn man etwas Eis auf Vorrat zubereitet, wie ist die Haltbarkeit?
Lukas 3. September 2019 um 18:12
Hey Torsten, dafür liest Du dir am besten unseren Beitrag „Wie lange ist Eis haltbar“ durch 🙂
– Lukas
Karolina 15. Juli 2019 um 19:12
Danke für die tollen Rezepte gerade wieder Schokoeis in Arbeit
Lukas 15. Juli 2019 um 23:42
Danke für das Kompliment! Mein Favorit ist ja Mangoeis. Ist beim letzten Sommerfest super angekommen 😉
Gruß Lukas
reiner 9. Juni 2019 um 11:00
Für welche größe von Eismaschine sind diese Rezepte gedacht.
Lukas 11. Juni 2019 um 18:23
Hallo Reiner,
die Angaben, so wie Sie hier stehen, sind für Maschinen mit einem Fassungsvermögen von etwa 600 ml bis 1,2 L gedacht. Je nach Bedarf können Sie die Menge der Zutaten aber beispielsweise auch halbieren, dritteln o.ä.